Vi kender alle det med at have bananer liggende der er blevet brune og mindre appetitlige at se på – de er ikke lækre at spise men til gengæld er de fantastiske i kager og jo mere modne jo bedre.

Denne opskrift på bananmuffins er super nem og lækker og de færdige muffins er smagfulde og dejligt svampede.

Ingredienser:

250 g Hvedemel

1 spsk bagepulver

1,5 teske vanillesukker

evt. lidt kanel efter smag

125 g smør

200 g brun farin

2 æg

4 mosede modne bananer

100 g grofthakkede valnøddekerner

100 g hakket mørk chokolade

Giver 16 mindre muffins og 12 store.

Bagetid 15-20 min. ved 175 grader (varmluftsovn)

Bland de tørre ingredienser i en skål. I en anden skål piskes smør med brun farin og æggene tilsættes et ad gangen. De mosede bananer piskes i og valnødder og chokolade tilsættes. Til sidst blandes melblandingen i (si den evt. for at undgå klumper) og dejen fyldes i muffinforme. Jeg har bedst erfaring med de lidt højere mere faste forme. Til sidst bages muffinsne og du har lækkert tilbehør til fx. en brunch eller eftermiddagskaffen – eller måske du blot vil forkæle kollegerne på jobbet.

God fornøjelse