Morgendagen byder på gourmet lækkerier når jeg får besøg af otte venner og vi skal have syv retter mad. I aften har derfor stået på lidt forberedelse i form af krydret æblekompot til foie gras, karamelliserede æbler, hindbær coulis og karamelliseret løgkompot. Hertil skulle jeg bruge lidt gastrique så jeg fik produceret mit første batch, anbefalelsesværdigt og super lækkert – en sirup-agtig konsistens med strejf af bitre, syrlige og søde indspark.

Jeg lavede min gastrique efter Meyers opskrift af 1dl eddike (blandede balsamico og æblecidereddike) og 100 g sukker.

Resultatet er frækt og så sparer man de 75,- som Meyer tager for sin færdige gastrique