Når vejret er trist og gråt ude kan man ligeså godt tænde masser af stearinlys, sætte julemusikken på og gå i gang med at bage. Dagens projekt bød på svenske luciaboller eller Lussekatter som de hedder på svensk.

Ingredienser:
50g gær
200g smør
5dl mælk
2g safran
170g sukker
2 æg
1/2 tsk salt
Ca. 1100g hvedemel
Rosiner og æg til pensling

Gæren blandes i lidt af mælken sammen med salt og lidt sukker. Smørret smeltes og resten af mælken blandes heri, lunes til stuetemperatur og hældes i gærblandingen. Tilsæt safran (jeg stødte det lidt i en morter med lidt sukker), sukker, æg og det meste af melet og arbejd dejen smidig og blank. Tilsæt resten af melet til dejen slipper. Hæver i 40 min. Efterfølgende æltes dejen igen hvorefter den rulles til lange tynde pølser der rulles i enderne for at få den traditionelle form. Der pyntes med rosiner og lussekatterne bages ca. 6 min ved 250 grader.