Her er en super nem men lækker og kalorielet ret til 2

2 Perlehønebryster (ca. 140g/stk)

200 g Jordskokker

100 Cherrytomater

100 g Små gulerødder

100 g Rosenkål

12 saltede mandler

Hvidløg efter smag

285 Kcal/person (uden skindet på kyllingebrystet naturligvis)

Tomaterne bliver lækrest hvis de langtidsbages i ovnen. Giv dem ca. 100 grader i 1,5 -2 timer. Har du lidt travlt kan de komme på panden sammen med perlehønebrysterne.

Jordskokkerne skrælles og koges møre sammen med et par fed hvidløg.

Perlehønebrysterne krydres og kan enten tilberedes på panden eller 10 minutter ved 200 grader i ovnen efterfulgt af 2 min. grill.

Fjern de yderste blade fra rosenkålene og giv dem et lille opkog i saltet vand sammen med gulerødderne.

Når perlehønebrysterne er færdigstegt tages de af varmen og får lov at hvile et par minutter. Grøntsagerne ristet på panden med hvidløg og evt. lidt citrontimian, det giver et dejligt twist. Jordskokkerne blendes til puré og smages til med salt og peber – har man råd til de ekstra kalorier skal den naturligvis have et skvæt fløde.

Det hele anrettes, og voila et lækkert og let måltid der tilmed er let på kalorier – så bliver det vist ikke bedre.